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Descrizione

Il Libro del Pesce torna con una rinnovata consapevolezza: essere diventato IL punto di riferimento per chi a Milano cerca qualità, sicurezza e cultura del pesce. Con nuove voci e prospettive, la guida restituisce l'immagine di un sistema in evoluzione con al centro il Mercato Ittico Milano, cuore pulsante della filiera, raccontato attraverso le testimonianze di Cesare Ferrero. Emerge il profilo di un'istituzione storica che guarda al futuro, fondata su valori oggi imprescindibili: qualità e sicurezza alimentare. Da qui il racconto si apre alla città e ai suoi protagonisti. La ristorazione, con lo chef Claudio Sadler e una selezione di 50 ristoranti, testimonia come l'eccellenza nasca dalla cura della materia prima. Spazio poi ai mercati comunali coperti, oggi anche luoghi di socialità e cultura, e a pescherie e ambulanti, che disegnano una geografia diffusa che rende il buon pesce parte della vita quotidiana, accessibile in ogni quartiere. Un progetto editoriale che è, prima ancora di una guida, un invito a riscoprire la scelta del pesce come gesto di cura verso sé stessi e l'ambiente, e a vivere il Mercato Ittico Milano come patrimonio della città, da conoscere e frequentare.