Il manuale del pizzaiolo. Basi teoriche nel mondo della pizza

di Alberto Protopapa, Protopapa Alberto | EBS Print 2019

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Descrizione

Non un libro, ma una guida molto pratica di tutto ciò che concerne il mondo della pizza; molto utile soprattutto per chi incomincia ad affacciarsi in questo settore in così forte espansione. Come è nata la pizza, gli ingredienti principali utilizzati comunemente nei laboratori di panificazione, gli impasti e le tecniche. Nel manuale troverete tutto questo ed un glossario di termini tecnici di maggior uso tra i professionisti della pizza e della panificazione.

Dettagli

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  • EAN:
  • 16 novembre 2019
  • 96 p.
  • ITA
  • 9788893497725

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