Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce

di Montersino Luca | Gribaudo 2020

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Descrizione

Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria. Un volume per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Montersino Luca
  • Gribaudo
  • Sapori e fantasia
  • 2020
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 3 dicembre 2020
  • 320 p.
  • ITA
  • 9788858029022

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