Chimica e fisica per cucinare bene

di Marino Ragazzini | Bonomo 2017

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Descrizione

Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?

Dettagli

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  • EAN:
  • 1 ottobre 2017
  • Numero di pagine sconosciuto
  • ITA
  • 9788869720543

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