AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci

di Laura Veganpower, Sébastien Kardinal | EIFIS Editore 2018

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Descrizione

Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.

Dettagli

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  • EAN:
  • 30 agosto 2018
  • 72 p.
  • ITA
  • 9788875171575

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