Pane e lievitati. Farine dimenticate, lievito madre

di Dario De Marco, De Marco Dario | Slow Food 2017

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Descrizione

Due sono le parole collegate al mondo del pane: farina e lievito. La farina, non una, ma tante, sia per varietà di cereali da cui si ottiene sia per tipo di macinazione. Meglio preferirla integrale o non troppo raffinata e variare per non scegliere sempre l'onnipresente grano. Poi il lievito, anzi i lieviti che possiamo preparare anche in casa. E per chi deve mangiare senza glutine? Suggerimenti per le farine che si possono utilizzare e tante ricette per non rinunciare al gusto.

Dettagli

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  • In commercio dal:
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  • EAN:
  • 17 maggio 2017
  • 144 p.
  • ITA
  • 9788884994707

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