Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette

di Campoli Andrea, Campoli Marinella | Tra le righe libri 2020

Attualmente non disponibile

A partire da

15,00 €

Descrizione

Novanta ricette dell'antica cucina della Garfagnana, nelle quali la farina di castagne e il maiale la fanno da padrone. La polenta e le ossa recuperate da una tradizione del poco e del senza, che unisce sapori e saperi, in un tempo durante il quale nulla si sprecava e si buttava. Dalla cucina e dai ricordi novanta esperienze con ricette semplici e immediate e altre complesse e articolate, tanto da far comprendere come fosse ricca la conoscenza in antichità di ogni parte del maiale e di ogni fiore o spezia nel campo o nell'orto. Ma soprattutto di quanto fosse stato importante il castagno del quale, come del maiale, si usava tutto.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 5 dicembre 2020
  • 166 p.
  • ITA
  • 9788832871463

Libri dello stesso autore

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette
logo regione