La pasticceria. I prodotti e le tecniche

AA.VV. | Gallucci La Spiga 2023

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Descrizione

Un testo di riferimento per conoscere la pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti della tradizione italiana. Un volume indispensabile per il professionista e per l'appassionato di pasticceria realizzato da pasticceri di fama internazionale. L'aspetto grafico e la ricchissima iconografia che caratterizzano il testo permettono di paragonarlo ai manuali di alta formazione delle più importanti scuole di cucina mondiali. Il testo è corredato di videolezioni in cui i dolci principali della pasticceria italiana vengono presentate dagli chef docenti di Alma.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • AA.VV.
  • Gallucci La Spiga
  • Plan Libreria
  • 2023
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 30 giugno 2023
  • 320 p.
  • ITA
  • 9791222102290

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