La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna

di Sanna Manuela, Farris G. Antonio | Carlo Delfino Editore 2023

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Descrizione

La madre del pane l'essenza del rito della panificazione un'arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l'anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.

Dettagli

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  • 24 maggio 2023
  • 112 p.
  • ITA
  • 9788893613071

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