La cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza

AA.VV. | Vallardi A. 2018

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Descrizione

In questo libro ci sono tante risposte e soluzioni per dare una marcia in più a quanto mettiamo in tavola ogni giorno. Indovinare la mantecatura del risotto, soffriggere con i tagli di verdura giusti, azzeccare il punto di rosa del roast-beef o rendere soffice una vellutata. Da 90 anni La Cucina Italiana crea, accompagna e ispira il convivio. La pasta secca e i suoi sughi; Abbinamenti, cotture, condimenti Paste fresche e ripiene casalinghe; In infinite forme e combinazioni Il riso; Tutte le varietà e le tecniche di preparazione Verdure e aromi; Acquisto, conservazione e utilizzo La carne; Scelta dei tagli e cotture Pesci, crostacei e molluschi; Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni Le uova; Versatilissima risorsa Torte salate; Impasti e ripieni; I fritti; Ghiotti, digeribili, perfino leggeri Le basi di cucina; Brodi, salse e marinate.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • AA.VV.
  • Vallardi A.
  • -
  • 2018
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 15 novembre 2018
  • 240 p.
  • ITA
  • 9788869877964

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