A tavola con Apicio. Ricettario visuale dell'antica Roma per la cucina di oggi

AA.VV. | Intra 2026

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Descrizione

Dal profumo intenso del garum nelle strade di Pompei ai banchetti sfarzosi della Roma imperiale, dalle umili zuppe di farro ai piatti proibiti a base di fenicottero: A tavola con Apicio è un viaggio sensoriale e pratico attraverso la cucina più potente, e spesso fraintesa, dell'antichità. Attraverso una rilettura moderna e accessibile del De re coquinaria, il volume trasforma le criptiche note di Marco Gavio Apicio - il primo "Chef Superstar" della storia - in istruzioni precise per la cucina di oggi. Scoprirete che l'agrodolce non è un'invenzione moderna ma il pilastro del gusto romano, che il "ketchup" dell'antichità era una salsa di pesce fermentato ricca di umami, e che le polpette (isicia) erano il vero street food dell'Impero, servite calde nei thermopolia.

Dettagli

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  • AA.VV.
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  • 2026
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  • 15 gennaio 2026
  • 114 p.
  • ITA
  • 9791259918215

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