Collettivi a tavola. Teorie e pratiche del cibo condiviso

AA.VV. | Mimesis 2026

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Descrizione

La ristorazione collettiva è una delle più pervasive e al contempo meno interrogate forme del mangiare contemporaneo. Presente nei luoghi del lavoro, dell'istruzione, della cura e dell'assistenza, essa struttura quotidianamente le nostre pratiche alimentari e insieme contribuisce a scandire tempi e spazi di vita. Attraverso contributi che intrecciano semiotica, estetica, filosofia e service design, questo libro - che raccoglie i risultati del progetto PRIN 2022 Collettivi a Tavola (COLTA) - indaga la ristorazione collettiva mostrando come intorno vi si articolino complesse dinamiche politiche e sociali. Non solo perché in ogni mensa vigono dettagliati protocolli che disciplinano produzione e distribuzione del cibo, non solo perché la refezione prevede sofisticati rituali di consumo, ma anche e soprattutto perché la condivisione del pasto definisce comunità e modi del vivere insieme.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • AA.VV.
  • Mimesis
  • Libri di EC
  • 2026
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 28 aprile 2026
  • 254 p.
  • ITA
  • 9791222331850

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