De gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali

di Risso Davide, Morini Gabriella | Topic 2023

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Descrizione

Come la vista o l'udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell'ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.

Dettagli

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  • 15 novembre 2023
  • 144 p.
  • ITA
  • 9791281608016

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