Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori

di Bucchi Massimiano | Interlinea 2023

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Descrizione

La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Bucchi Massimiano
  • Interlinea
  • Alia
  • 2023
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 17 marzo 2023
  • 240 p.
  • ITA
  • 9788868575229

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