Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

di Giuseppe Cerutti | Tecniche Nuove 2006

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Descrizione

Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.

Dettagli

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  • EAN:
  • 2 marzo 2006
  • 295 p.
  • ITA
  • 9788848117647

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