Le terre del Parmigiano-Reggiano

di Renata Salvarani | Editoriale Giorgio Mondadori 2003

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Descrizione

Nell'apparente omogeneità del territorio di Parma, Reggio Emilia e Modena dell'Oltrepò mantovano e della parte più occidentale della provincia di Bologna, le linee da seguire per scoprire ricchezza di gusti, storia e tradizioni del mondo del Parmigiano Reggiano sono le tre direttrici principali che hanno orientato la storia del territorio: la via Emilia, l'asta del Po e la catena appenninica. La struttura granulosa, la friabilità, la durezza sparsa dei cristalli di tirosina, rimandano alle innumerevoli consistenze della terra in cui questo grande prodotto caseario nasce. Le suggestioni e le informazioni di questo volume nascono dalla materia prima, da un formaggio straordinario e dal suo territorio.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Renata Salvarani
  • Editoriale Giorgio Mondadori
  • -
  • 2003
  • In commercio dal:
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  • EAN:
  • 12 dicembre 2003
  • 143 p.
  • ITA
  • 9788837418007

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