L'arte del gelato. 100 ricette per tutto l'anno

di Lobrano Roberto | Slow Food 2021

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Descrizione

Roberto Lobrano, gelatiere e autore di Il mondo del gelato, riunisce in questo libro 48 colleghi provenienti da tutte le regioni d'Italia, per raccontare un movimento di artigiani e creatori di ricette tradizionali o innovative che hanno assurto da tempo il rango degli chef stellati. Ogni maestro gelatiere, dopo essere stato brevemente presentato, ci regala due delle sue ricette esclusive: una, creata appositamente per questo libro, rappresenta la sua cifra artigianale e la capacità di usare ingredienti freschi e d'eccellenza in ogni momento dell'anno; la seconda rimanda alla tradizione ed è facilmente riproducibile in casa da ognuno di noi. Nella prima parte del volume trova spazio uno schedario delle tecniche di base e delle attrezzature necessarie, in chiusura un utile glossario per districarsi tra gli ingredienti tecnici utilizzati. E ricordate: ormai il gelato ha chiaramente sorpassato i confini stagionali, quindi può essere gustato sempre, prediligendo ovviamente quello preparato con prodotti di stagione. Un libro unico, mai pensato prima, che riporta il gelato e i suoi migliori interpreti là dove meritano di stare, tra i prodotti di assoluta eccellenza e i migliori artefici della nostra tradizione gastronomica.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Lobrano Roberto
  • Slow Food
  • Slowbook
  • 2021
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 3 novembre 2021
  • 224 p.
  • ITA
  • 9788884997135

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