Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

di Roberto Lobrano, Lobrano Roberto | Slow Food 2018

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Descrizione

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. In allegato: "Gelaterie artigianali d'Italia": 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali.

Dettagli

  • Autore:
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  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Roberto Lobrano, Lobrano Roberto
  • Slow Food
  • Manuali Slow
  • 2018
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 20 giugno 2018
  • 380 p.
  • ITA
  • 9788884995247

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