Black Axe Mangal

di Lee Tiernan | Phaidon 2019

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Descrizione

Pita al nero di seppia con uova di merluzzo, tofu di mapo con frittelle di patate e uova all'occhio di bue, foie gras e doughnuts alle ciliegie: grazie all'abilità dello chef Lee Tiernan nel fondere una miriade di sapori e ingredienti poco comuni alle tecniche di cottura a fuoco vivo, il Black Axe Mangal ha rapidamente raggiunto la fama. Questo libro di ricette del ristorante londinese celebra il cibo innovativo di Tiernan e la sua estetica audace, influenzata dalla sua passione per l'heavy metal e la cultura skate. Prefazione di Fergus Henderson.

Dettagli

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  • EAN:
  • 28 novembre 2019
  • 215 p.
  • ITA
  • 9780714879314

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