Serenissimo baccalà. I Tagliapietra dalla Laguna alle Lofoten, andata e ritorno

di Ermanno Tagliapietra, Michela Dal Borgo | Biblioteca dei Leoni 2019

Attualmente non disponibile

A partire da

14,00 €

Descrizione

Il baccalà è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana e, soprattutto, di quella veneta. Gustoso, diverso, popolare e raffinato insieme. Ogni regione ha la sua ricetta tipica, lo cucina alla sua maniera: bianco o rosso, alla veneziana o alla vicentina, alla genovese o alla messinese, alla maniera dei frati o delle monache. Ma come è arrivato in Italia e come arriva oggi? Quali sono i segreti e le ricette da un capo all'altro della penisola? Il libro vi offre le risposte che cercate. Viaggia dalla laguna alle isole Lofoten, al Circolo Polare Artico. Lassù gli stoccafissi vengono appesi al vento e alla neve. Seguendo il merluzzo che diventa baccalà fino alle nostre tavole. Storia, ricettari, documenti e realtà. Dagli ultimi battitori all'ultimo mulino, un viaggio avventuroso, curioso, ma soprattutto saporito. Con contributi di Arrigo Cipriani ed Edoardo Pittalis.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Ermanno Tagliapietra, Michela Dal Borgo
  • Biblioteca dei Leoni
  • -
  • 2019
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 4 dicembre 2019
  • 160 p.
  • ITA
  • 9788885460621

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Serenissimo baccalà. I Tagliapietra dalla Laguna alle Lofoten, andata e ritorno