Cucinare biologico

di M. Paola Dettore, Dettore M. Paola | Giunti Editore 2004

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Descrizione

Crema di fave alla ligure, nasello in insalata, pane con salsiccia e formaggio, crema di lenticchie rosse, paglia e fieno alle noci, scorfano ai finocchi con zucca al gratin, tacchino con castagne e insalata con noci e melagrane, pollo fritto al sesamo, ratatouille, insalata al pompelmo, apple crumble, mousse al caffè, budino di yogurt, macedonia vanesia... Per dare risalto a questi straordinari sapori la cucina biologica ci esorta a una nuova semplicità: evita un eccessivo sovrapporsi di gusti, preferisce cotture rapide che conservino sapore, colore e consistenza degli ingredienti, suggerisce alcune preparazioni classiche che rievocano profumi e sapori di un tempo non così lontano ma che pareva definitivamente perduto.

Dettagli

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  • M. Paola Dettore, Dettore M. Paola
  • Giunti Editore
  • -
  • 2004
  • In commercio dal:
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  • EAN:
  • 12 maggio 2004
  • 142 p.
  • ITA
  • 9788809035768

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