Baccalà!

di Giovanni De Biasio, Nicolas Lemonnier, Lemonnier Nicolas | Guido Tommasi Editore-Datanova 2006

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Descrizione

"Baccalà!" raccoglie più di 100 ricette, spunti e idee per cucinare il pesce che più di ogni altro ha avuto un peso e un ruolo nella storia dell'alimentazione. Per secoli alimento base dei pescatori, furono i vichinghi a iniziarne la conservazione per essicazione e salatura. Questo libro offre una panoramica non sempre convenzionale di un alimento così versatile da accompagnarsi con disinvoltura tanto al prosciutto crudo quanto al cioccolato, e che, emancipatosi dall'originaria estrazione popolare, è ormai considerato una prelibatezza da veri buongustai.

Dettagli

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  • 27 aprile 2006
  • 160 p.
  • ITA
  • 9788886988926

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