La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi

di Cristina Grasseni | QuiEdit 2007

Attualmente non disponibile

A partire da

16,50 €

Descrizione

In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Cristina Grasseni
  • QuiEdit
  • -
  • 2007
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 1 gennaio 2007
  • 175 p.
  • ITA
  • 9788889480830

Libri dello stesso autore

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi