Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali

di Pulina Giuseppe, Capri Ettore, Bernardi Elisabetta | Franco Angeli 2023

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Descrizione

Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.

Dettagli

  • Autore:
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  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Pulina Giuseppe, Capri Ettore, Bernardi Elisabetta
  • Franco Angeli
  • Uomo, ambiente, sviluppo
  • 2023
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 31 maggio 2023
  • Numero di pagine sconosciuto
  • ITA
  • 9788835147442

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