Le carni. Conoscerle per cucinarle meglio. Come farsi i salumi in casa

di Bergamaschi Claudio, Bergamaschi Dino | Europa Edizioni 2022

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Descrizione

Per cucinare la carne in modo ottimale, è necessario saper conoscere il taglio anatomico più indicato per ciò che si vuol fare. Ogni taglio ha delle peculiarità e conoscerle è basilare per ottenere il massimo in cucina. Oggi nel commercio moderno, la fa da padrone la grande distribuzione dove il libero servizio è imperante a discapito del banco assistito. Destreggiarsi tra i vari tagli senza alcun macellaio da cui farsi consigliare non è sempre semplice... Quindi perché non farsi consigliare da chi si occupa di questo argomento dal 1980?

Dettagli

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  • 7 ottobre 2022
  • 182 p.
  • ITA
  • 9791220129329

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