Lo yogurt e altri alimenti fermentati

di Angela Colli | Tecniche Nuove 2004

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Descrizione

Lo yogurt è ottenuto da una particolare fermentazione del latte e i batteri che ne sono responsabili, i lattobacilli, sono molto benefici. La prima parte del libro racconta in un linguaggio molto comprensibile e chiaro, che cosa è la fermentazione, quali sono i microrganismi responsabili, quali trasformazioni avvengono nel cibo di partenza, soffermandosi soprattutto su alimenti come lo yogurt, altri latti e verdure fermentate e sul loro potenziale benefico. Nella seconda parte del libro si passa all'uso in cucina con proposte di menu e ricette.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Angela Colli
  • Tecniche Nuove
  • Le guide di Natura & Salute
  • 2004
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 7 ottobre 2004
  • 125 p.
  • ITA
  • 9788848116756

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