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AA.VV. | Phaidon 2021

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Descrizione

In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • AA.VV.
  • Phaidon
  • Cucina
  • 2021
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 30 settembre 2021
  • 519 p.
  • ITA
  • 9781838663667

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