Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

di Giorgio Molteni | Aracne 2018

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Descrizione

Il volume si rivolge agli studenti di corsi di laurea non chimici che intendano avvicinarsi al settore dell'analisi strumentale degli alimenti. Si è voluta offrire una panoramica sui principali metodi chimico-analitici a carattere strumentale ampiamente utilizzati nell'analisi alimentare: cromatografia, spettrometria di massa e spettroscopie UV, IR e NMR. Negli ultimi due capitoli sono proposti, rispettivamente, problemi con risoluzione e alcune esercitazioni da svolgere in laboratorio. In seguito alla lettura del testo, è auspicabile che lo studente possa apprezzare l'utilità e la versatilità delle tecniche chimico-strumentali applicate all'analisi degli alimenti.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Giorgio Molteni
  • Aracne
  • -
  • 2018
  • In commercio dal:
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  • EAN:
  • 18 maggio 2018
  • 268 p.
  • ITA
  • 9788825515121

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